Dänischer Heringssalat

Dänischer Heringssalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   küchenfertige Salzheringe 
  • 400 Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 2   mittelgroße Rote Bete (à ca. 80 g) 
  • 120 Essiggurken 
  • 300 gekochter Schinken (im Stück) 
  • 2   säuerliche Äpfel 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 2 EL  Mehl 
  • 200 ml  Bier 
  • 2 EL  Essig 
  • 1 TL  Senf 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 1/2 Bund  Dill 
  •     Zitronenspalten 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Heringe waschen und mindestens drei Stunden (am besten über Nacht) in kaltes Wasser legen. Heringe von Gräten und Haut befreien und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Rote Bete waschen und getrennt 20 Minuten in kochendem Wasser garen.
2.
Anschließend kalt abspülen, schälen und beides in Würfel schneiden. Gurken und Schinken würfeln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Stücke schneiden. Vorbereitete Zutaten vermengen.
3.
Für die Marinade Zwiebeln schälen und hacken. Fett zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten und Mehl anschwitzen. Bier, Essig und Senf unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Zucker würzen. Etwas einkochen lassen und unter den Salat ziehen.
4.
Dill waschen und bis auf ein Fähnchen zum Garnieren hacken. Über den Salat streuen. Mit Zitronenspalten und Dillfähnchen garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 530 kcal
  • 2220 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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