Dänischer Kartoffelsalat

Lecker

01.07.2012, 12:52 Uhr

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15 Min.

4,8 (16)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ¾ kg festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

200 ml Gemüsebrühe

100 ml weißer Balsamico Essig

1–1 1/2 TL Salz

Pfeffer

1–1 1/2 TL Zucker

2 Bund Radieschen (à ca. 275 g)

1 Salatgurke (ca. 375 g)

2 Bund Schnittlauch

250 g Remoulade

250 g Dickmilch

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brühe, Essig, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen, bei schwacher bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Kartoffeln abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Brühe übergießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen, dabei vorsichtig 2–3 x umrühren

Inzwischen Radieschen putzen, waschen und, bis auf ein Radieschen zum Garnieren, vierteln. Gurke waschen, schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden

Gurke, Radieschen und Schnittlauch, bis auf 1 EL zum Bestreuen, vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Remoulade und Dickmilch verrühren, vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen. Salat in einer Schale mit Schnittlauch bestreut und Radieschen garniert anrichten

Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
6 g Eiweiß
11 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.