Dänischer Kartoffelsalat

Dänischer Kartoffelsalat Rezept
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
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  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach
Vegetarisch

Zutaten

Personen

1 ¾ kg festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

200 ml Gemüsebrühe

100 ml weißer Balsamico Essig

1–1 1/2 TL Salz

Pfeffer

1–1 1/2 TL Zucker

2 Bund Radieschen (à ca. 275 g)

1 Salatgurke (ca. 375 g)

2 Bund Schnittlauch

250 g Remoulade

250 g Dickmilch

Zubereitung

1

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brühe, Essig, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen, bei schwacher bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Kartoffeln abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Brühe übergießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen, dabei vorsichtig 2–3 x umrühren

2

Inzwischen Radieschen putzen, waschen und, bis auf ein Radieschen zum Garnieren, vierteln. Gurke waschen, schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden

3

Gurke, Radieschen und Schnittlauch, bis auf 1 EL zum Bestreuen, vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Remoulade und Dickmilch verrühren, vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen. Salat in einer Schale mit Schnittlauch bestreut und Radieschen garniert anrichten

4

Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Person

  • 280 kcal
  • 6 g Eiweiß
  • 11 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate
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