Deftiges Roggenmischbrot mit Pflaumen und Nüssen

Name: Deftiges Roggenmischbrot mit Pflaumen und Nüssen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 100 g Weizen; 300 g Roggen-Vollkorn-Schrot; 200 g Weizen-Vollkorn-Mehl; 1 Packung (150 g) Natur-Sauerteig; 1 Würfel (42 g) Hefe; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 150 g getrocknete Pflaumen (ohne Stein); 150 g Haselnusskerne; Fett für die Form

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Deftiges Roggenmischbrot mit Pflaumen und Nüssen Rezept

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Zutaten

100 g Weizen
300 g Roggen-Vollkorn-Schrot
200 g Weizen-Vollkorn-Mehl
1 Packung (150 g) Natur-Sauerteig
1 Würfel (42 g) Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker
150 g getrocknete Pflaumen (ohne Stein)
150 g Haselnusskerne
Fett für die Form

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Weizen nur kurz anschroten (ganze Körner sollen zum Teil erhalten bleiben). In 300 ml Wasser bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Unter den Roggen- und Weizenschrot mischen.
2.: Sauerteig, zerbröckelte Hefe, Salz, Zucker und 1/2 Liter lauwarmes Wasser zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem blasigen Teig kneten. Zugedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Pflaumen grob würfeln.
3.: Zusammen mit den Haselnüssen unter den Teig kneten (eher flüssige Konsistenz). In eine gefettete Kastenform geben und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen.
4.: Außerdem in den Ofen ein mit Wasser gefülltes, ofenfestes Gefäß stellen. Ergibt ca. 25 Scheiben.