Dicke Bohnen-Eintopf mit Kasseler

Name: Dicke Bohnen-Eintopf mit Kasseler
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 kg frische, dicke Bohnen (ersatzweise 400 g tiefgefrorene, dicke Bohnen); Salz; 250 g Pfifferlinge; 250 g Porree (Lauch); 400 g Kasseler-Lachsbraten; 3 EL Rapsöl; Pfeffer; 3 EL Tomatenmark; 600 ml Gemüsebrühe; 4 Stiel(e) glatte Petersilie; gemahlener Koriander

(4) 3.5 Sterne von 5

Dicke Bohnen-Eintopf mit Kasseler Rezept

Zutaten

2 kg frische, dicke Bohnen (ersatzweise 400 g tiefgefrorene, dicke Bohnen)
Salz
250 g Pfifferlinge
250 g Porree (Lauch)
400 g Kasseler-Lachsbraten
3 EL Rapsöl
Pfeffer
3 EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
4 Stiel(e) glatte Petersilie
gemahlener Koriander

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Dicke Bohnen palen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Ca. die Hälfte der Bohnen aus den Hülsen lösen.
2.: Pfifferlinge putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Große Pilze halbieren. Porree putzen, der Länge nach durchschneiden, waschen und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
3.: Kasseler waschen und trocken tupfen. In schmale, ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Fleischstreifen darin unter Wenden kurz anbraten und mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier geben.
4.: Pilze im heißen Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Tomatenmark in das Bratfett rühren und anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen. Porree zugeben und ca. 8 Minuten garen.
5.: Bohnen, Pilze und Kasseler in der Suppe erhitzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken, anrichten und mit Petersilie bestreuen.