Easy-peasy-Süßkartoffel-Brot

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

29.12.2021, 15:48 Uhr

Easy-peasy-Süßkartoffel-Brot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Manchmal stehe ich nicht gern im Rampenlicht und sorge lieber geraspelt im Hintergrund für Aroma und Saftigkeit.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

5 Zweige Rosmarin

2 kleine Zucchini

1 kleine Süßkartoffel (250 g)

80 g Hartkäse

1 EL Olivenöl

150 g Mehl

1 TL Backpulver

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

35 g getrocknete Tomaten in Öl

5 Eier (Gr. M)

125 ml Buttermilch

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Rosmarin waschen, Nadeln von 3 Zweigen abzupfen. Zucchini und Süßkartoffel waschen, Süßkartoffel schälen. Beides getrennt grob raspeln. Käse fein reiben.

Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin darin ca. 4 Minuten andünsten. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Zucchini ausdrücken. Zur Zwiebelmischung geben und mit Süßkartoffeln, Mehl, Backpulver und Käse vermengen. Mit Salz, 1 TL Pfeffer und ½ TL Muskat würzen. In die Mitte eine Mulde drücken. Tomaten in feine Streifen schneiden. Mit Eiern und Buttermilch in die Mulde geben und alles rasch vermengen.

Schritt 4

Teig in einer gefetteten und mit Backpapier ausgelegten Kastenform (10 x 20 cm) glatt streichen und mit 2 Rosmarinzweigen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe durchführen). Sollte das Brot zu stark bräunen, mit Alufolie abdecken. In der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Nährwerte

Pro Scheibe

220 kcal
11 g Eiweiß
9 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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