Eier-Carpaccio

Name: Eier-Carpaccio
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Eier (Gr. M); 2 Salatgurken (à ca. 375 g); 50 g Rucola; 2 Stiele Basilikum; 1 Bund Radieschen (ca. 100 g); 1 rote Zwiebel; 4 EL (à 10 g) Essig; Salz; Pfeffer; etwas Zucker; 4 EL (à 10 g) Öl; 120 g Schinken

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Eier-Carpaccio Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)

2 Salatgurken (à ca. 375 g)

50 g Rucola

2 Stiele Basilikum

1 Bund Radieschen (ca. 100 g)

1 rote Zwiebel

4 EL (à 10 g) Essig

Salz

Pfeffer

etwas Zucker

4 EL (à 10 g) Öl

120 g Schinken

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Zubereitung

Eier 8-10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen und in Scheiben schneiden. Gurken waschen, in feine Scheiben schneiden. Rauke waschen, etwas kleiner zupfen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.

Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten. Für die Marinade Radieschen putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Im Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Öl darunterschlagen und auf die Salatteller träufeln. Mit Schinken anrichten.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
18 g Eiweiß
30 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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