Eier im Glas mit Knusper-Langohren

Name: Eier im Glas mit Knusper-Langohren
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 2 Scheiben (à ca. 75 g) TK-Blätterteig; 6 Eier (Gr. M); 1 Eigelb (Gr. M); 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Kerbel; 1 Beet Kresse; 200 g Schmand; 4 EL Milch; Salz; Pfeffer; 3 TL Kaviar (Kühlregal)

Aus kochen & genießen 4/2019

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Eier im Glas mit Knusper-Langohren Rezept

Zartes Pastellgrün schmeichelt im Frühling jedem Ei. Die frische Farbe der Schmandsoße kommt von all den fein pürierten Kräutern

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Zutaten

2 Scheiben (à ca. 75 g) TK-Blätterteig
6 Eier (Gr. M)
1 Eigelb (Gr. M)
je 1 Bund Petersilie
je 1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Kerbel
1 Beet Kresse
200 g Schmand
2 - 4 EL Milch
Salz
Pfeffer
3 TL Kaviar (Kühlregal)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Hasen Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Inzwischen 6 Eier ca. 8 Minuten kochen. Eier abschrecken. Aus jeder Teigscheibe mit einem Hasenausstecher (ca. 9 cm) 3 Hasen ausstechen. Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Hasen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2.: Für die Soße Kräuter waschen. Petersilien- und Kerbelblättchen abzupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter, Schmand und Milch kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Kräutersoße in Gläser verteilen. Eier schälen und einzeln in die Soße stellen. Je ½ TL Kaviar daraufgeben. Mit Blätterteighasen garnieren.