Eisbein auf Sauerkraut

Name: Eisbein auf Sauerkraut
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3 Lorbeerblätter; 6 Wacholderbeeren; 1 (ca. 1,5 kg) Eisbein; 3 Zwiebeln; 1 Dose(n) (850 ml) Wein-Sauerkraut; 1 Packung Erbspüree; weißer Pfeffer; Salz; 3-4 EL Apfelmus; 1/2 Bund Petersilie; Kräutersträußchen zum; Garnieren

(8) 3.3 Sterne von 5

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Zutaten

3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 (ca. 1,5 kg) Eisbein
3 Zwiebeln
1 Dose(n) (850 ml) Wein-Sauerkraut
1 Packung Erbspüree
Pfeffer
Salz
3-4 EL Apfelmus
1/2 Bund Petersilie
Kräutersträußchen
Garnieren

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: 1/2 Liter Wasser, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren aufkochen. Eisbein waschen dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
2.: Zwiebeln und Sauerkraut nach 1 Stunde Garzeit zum Eisbein geben und alles weitergaren. Für das Püree 1/2 Liter Wasser aufkochen, vom Herd ziehen und das Erbspüree einrühren. Ausquellen lassen und nochmals kräftig durchrühren.
3.: Mit Pfeffer würzen und warm stellen. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Apfelmus abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Eisbein und Sauerkraut auf einer Platte anrichten.
4.: Mit Petersilie bestreuen und mit einem Kräuter-Sträußchen garniert servieren. Erbsenpüree extra dazureichen. Dazu schmeckt mittelscharfer Senf.