Eisbein mit Sauerkraut

Name: Eisbein mit Sauerkraut
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Knoblauchzehen: 5; gepökelte Eisbeine (à ca. 600 g): 2; Zwiebeln: 4; Suppengrün: 1 Bund; Lorbeerblatt: 1; getrockneter Estragon: 1/2 TL; einige Pfefferkörner; Butterschmalz: 1 EL; Sauerkraut: 1 Dose(n) (850 ml); Salz

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

5 Knoblauchzehen
2 gepökelte Eisbeine (à ca. 600 g)
4 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
1 Lorbeerblatt
1/2 TL getrockneter Estragon
einige Pfefferkörner
1 EL Butterschmalz
1 Dose(n) (850 ml) Sauerkraut
Salz

Zubereitung

165 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Eisbeine mit dem Knoblauch einreiben. In einen Topf geben und mit soviel kochendem Wasser übergießen, bis die Eisbeine gut bedeckt sind.
2.: Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden garen. Inzwischen Zwiebeln schälen, Suppengrün putzen und waschen. Nach 1 Stunde 2 Zwiebeln, Gewürze und Suppengrün zugeben. Eisbeine herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 -3/4 Liter abmessen.
3.: Restliche Zwiebeln fein würfeln und im Schmalz glasig dünsten. Sauerkraut zufügen, anschwitzen und mit der abgemessenen Eisbeinbrühe ablöschen. Mit Salz würzen. Ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren. Eisbeine im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten.
4.: Zusammen mit dem Sauerkraut auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.