Elsässer Baeckaoffa
Aus kochen & genießen 10/2013
Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 6 Stiel(e) Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 1,5 kg gemischtes Gulasch
- 300–500 ml trockener Weißwein (z. B. Pinot blanc)
- 1 Packung (500 g) Brotbackmischung Bauernkruste mit Sauerteig und Hefe (z. B. Aurora)
- 1 kleine Stange Porree (Lauch)
- 2–3 (ca. 300 g) Möhren
- 750 g Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- 1 Eiweiß
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln schälen, würfeln. Thymian waschen, hacken. Beides mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Gulasch in einer Schüssel mischen. Wein angießen. Zugedeckt kalt stellen, ca. 12 Stunden marinieren.
- 2.
- Backmischung und 340 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 3.
- Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Gulasch über einem Sieb abtropfen lassen, Marinade dabei auffangen. Fleisch, Kartoffeln und Gemüse in eine ofenfeste Form (ca. 3 l Inhalt) schichten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Marinade angießen, sodass die Form zu 2⁄3 damit gefüllt ist. Evtl. noch etwas Wein angießen.
- 5.
- Für den Brotdeckel den Teig nochmals durchkneten. Auf etwas Mehl ca. 1 cm dick und rundherum 2–3 cm größer als die Form ausrollen. Eiweiß verquirlen. Formrand mit Eiweiß einstreichen. Brotdeckel auf die Form legen und den Rand andrücken.
- 6.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 3 Stunden backen (nach ca. 2 Stunden mit Alufolie abdecken). Getränketipp: Pinot blanc (Weißburgunder).
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Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 670 kcal
- 68g Eiweiß
- 7g Fett
- 72g Kohlenhydrate
