Endivien-Käse-Suppe

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3,8 (15)

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Frühstücksspeck in Scheiben

1 Zwiebel

300 g Möhren

1 Paprikaschote

1 EL Butter

1 (200 g) Schmelzkäse

100 g Erbsen

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1 (ca. 600 g) Endiviensalat

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Zubereitung

Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, putzen und waschen. Viertel in Stücke schneiden

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck darin 3–4 Minuten andünsten. Möhren und Paprika zugeben und weitere 1–2 Minuten garen. Zuerst Käse und Erbsen zugeben, dann Brühe zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Muskat würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen

Endivie putzen, waschen und gut trocken schütteln. Endivienblätter längs halbieren und, bis auf die letzten ca. 2 cm Mittelrispe, in Streifen schneiden. Endivienstreifen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und nochmals kräftig abschmecken. Suppe in Tassen anrichten. Dazu schmeckt Baguette-Brot

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
13 g Eiweiß
26 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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