Erbsen-Eintopf
Zutaten
1 Zwiebel
5 ½ l (30 g) Steinpilz-Hefebrühe
250 g Schäl-Erbsen
1 TL Majoran
1 Bund (ca. 500 g) Suppengrün
250 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
1 Packung Würstchen (4 Stück, 200 g)
Salz
Pfeffer
evtl. frischer Majoran zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebel schälen und vierteln. Steinpilzbrühe, Erbsen, Zwiebel und Majoran in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen. Dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Inzwischen Suppengrün und Kartoffeln putzen und waschen. Sellerie und Kartoffeln würfeln, Porree in Ringe, Möhren in kurze Stifte schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Würstchen schräg in dünne Scheiben schneiden. Petersilie, bis auf einen Esslöffel, in den fertigen Erbseneintopf geben und alles pürieren. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gemüse zufügen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren Zum Schluss die Wurstscheiben in den Eintopf geben und darin erwärmen. Eintopf nochmals abschmecken, in tiefen Schalen anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit Majoran garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 27 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
