Erdbeer-Flammkuchen mit Bacon

Name: Erdbeer-Flammkuchen mit Bacon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 2 EL flüssiger Honig; 2 TL heller Balsamico-Essig; 150 g Ziegenfrischkäse; 100 g Bacon; 1 Packung runde Flammkuchenböden (2 Stück, 260 g; z. B. von Florian’s); 2-3 EL Pinienkerne; 30 g Babyspinat; 3-4 Stiele Kerbel

Aus LECKER 6/2019

(1) 5 Sterne von 5

Wer den luftig-leichten Boden sowohl mit Speck als auch mit süßen Früchtchen belegt, kann am Ende nur gewinnen – und zwar ein einmaliges Geschmackserlebnis

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Zutaten

500 g Erdbeeren
2 EL flüssiger Honig
2 TL heller Balsamico-Essig
Pfeffer, Salz
150 g Ziegenfrischkäse
100 g Bacon
1 Packung runde Flammkuchenböden (2 Stück, 260 g; z. B. von Florian’s)
2-3 EL Pinienkerne
30 g Babyspinat
3-4 Stiele Kerbel
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Den Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Honig, 1 TL Essig und Pfeffer mischen. Ziegenkäse, 1 EL Honig und 1 TL Essig verrühren, salzen und pfeffern. Bacon in kleine Stücke schneiden.
2.: Flammkuchenböden auf je ein Blech legen, mit Ziegenkäsecreme bestreichen. Pinienkerne und Bacon daraufstreuen. Nacheinander auf der unterste Einschubleiste im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.
3.: Inzwischen Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Kerbel waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Fertige Flammkuchen mit marinierten Erdbeeren, Spinat und Kerbel belegen.