Erdbeer-Käsekuchen

Name: Erdbeer-Käsekuchen
Cook time: 25 min
Total time: 13 h 25 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 200 g Haferkekse; 125 g Butter; 4 Blatt Gelatine; 250 g Schlagsahne; 500 g Doppelrahmfrischkäse; 500 g Magerquark; 200 g Zucker; 4 EL Zucker; 2 EL Holunderblütensirup; 3 EL Zitronensaft; 500 g Erdbeeren

Aus kochen & genießen 6/2015

(4) 4.8 Sterne von 5

Ganz ohne Backen! Die sahnige Frischkäsecreme auf Keksbröselboden wird im Kühlschrank fest. Und dann die Krönung: reichlich mittsommersüße Erdbeeren!

Zutaten

200 g Haferkekse
125 g Butter
Öl
4 Blatt Gelatine
250 g Schlagsahne
500 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Magerquark
200 g Zucker
4 EL Zucker
2 EL Holunderblütensirup
3 EL Zitronensaft
500 g Erdbeeren

Zubereitung

25 Minuten ( + 780 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Kekse im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Butter schmelzen und die Keksbrösel unterrühren. Den Rand einer quadratischen Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) auf eine leicht mit Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Bröselmasse einfüllen, als Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Frischkäse, Quark, 200 g Zucker, Holunderblütensirup und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst mit 2 EL Creme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Frischkäsecreme auf den Bröselboden geben, glatt streichen und über Nacht kalt stellen.
3.: Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe kleiner schneiden. Mit 4 EL Zucker bestreuen und ca. 1 Stunde kalt stellen. 1⁄4 der Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren. Springformrand lösen, Erdbeeren und Fruchtpüree auf dem Kuchen verteilen.