Erdnusspudding mit Erdbeeren
Zutaten
Gläser
- 175 g ungesalzene geröstete Erdnusskerne
- 1 EL Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
- 1 geh. TL Zucker
- 125 g Zucker
- 30 g Speisestärke Salz
- 425 ml Milch
- 125 g Schlagsahne
- 150 g Erdbeeren
Zubereitung
1
Für die Erdnussbutter Erdnüsse, Öl und 1 TL Zucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Creme pürieren.
2
Für den Pudding 125 g Zucker mit Stärke und 1 Prise Salz mischen. Mit Milch und Sahne verrühren. Alles in einem Topf unter Rühren aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln und vom Herd ziehen. Erdnussbutter unterrühren.
3
Den Pudding im Topf in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser stellen, bis er ausgekühlt ist. Öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet.
4
Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Pudding in Gläser füllen, Erdbeeren darauf verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Nährwerte
Pro Glas
- 615 kcal
- 18 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 6/2015
