Erdnusspudding mit Erdbeeren

Name: Erdnusspudding mit Erdbeeren
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Gläser (à ca. 250 ml):
Ingredients: 175 g ungesalzene geröstete Erdnusskerne; 1 EL Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl); 1 gehäufter TL + 125 g Zucker; 30 g Speisestärke, Salz; 425 ml Milch; 125 g Schlagsahne; 150 g Erdbeeren

Aus LECKER 6/2015

(5) 4.8 Sterne von 5

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Zutaten

175 g ungesalzene geröstete Erdnusskerne
1 EL Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
1 gehäufter TL + 125 g Zucker
30 g Speisestärke, Salz
425 ml Milch
125 g Schlagsahne
150 g Erdbeeren

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Erdnussbutter Erdnüsse, Öl und 1 TL Zucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Creme pürieren.
2.: Für den Pudding 125 g Zucker mit Stärke und 1 Prise Salz mischen. Mit Milch und Sahne verrühren. Alles in einem Topf unter Rühren aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln und vom Herd ziehen. Erdnussbutter unterrühren.
3.: Den Pudding im Topf in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser stellen, bis er ausgekühlt ist. Öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet.
4.: Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Pudding in Gläser füllen, Erdbeeren darauf verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.