Fabelhaftes Honig-Hähnchen in Kokoscurry

Aus LECKER 4/2018
Fabelhaftes Honig-Hähnchen in Kokoscurry Rezept

Damit das Hähnchen unter seiner Honig-Glasur bis zur Perfektion bräunt und knusprig wird, geben wir es kurz in den Ofen. Genug Zeit für die frischen Möhrchen!

Zutaten

Für Personen
  • 2   Hähnchenbrüste (mit Haut, auf Knochen; à ca. 450 g) 
  •     Salz, grober Pfeffer, ­Currypulver, gemahlener ­Kreuzkümmel 
  • 2 EL  Öl 
  • 1 EL  gelbe Currypaste 
  • 1 Dose(n) (à 400 ml)  ungesüßte Kokosmilch 
  • 1   Limette 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 500 Bundmöhren 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 

Zubereitung

60 Minuten
einfach
1.
Hähnchenbrüste mit einem Messer oder einer Geflügelschere in je 4 Stücke zerteilen. Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen. Currypaste und 1 TL Currypulver im heißen Bratfett anschwitzen, mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, etwas einköcheln und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Fleisch wieder zu­geben. Im heißen Backofen ca. 35 Minuten schmoren. Honig und 1 TL Kreuzkümmel verrühren, ca. 10 Minuten vor Bratzeit­ende das Fleisch damit bestreichen.
2.
Inzwischen Möhren schälen, dabei etwas Grün dran lassen. Möhren waschen und längs halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Huhn aus dem Ofen nehmen. Möhren abgießen und zum fertigen Huhn geben. Nach Belieben Schnittlauch oder Möhrengrün ­waschen, trocken schütteln, klein schneiden und dar­überstreuen. Honig-Curry-Hähnchen anrichten. Wer nicht kohlenhydratarm essen möchte, reicht Brot dazu.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 31g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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