Fabelhaftes Honig-Hähnchen in Kokoscurry

Aus LECKER 4/2018

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Fabelhaftes Honig-Hähnchen in Kokoscurry Rezept

Damit das Hähnchen unter seiner Honig-Glasur bis zur Perfektion bräunt und knusprig wird, geben wir es kurz in den Ofen. Genug Zeit für die frischen Möhrchen!

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Zutaten

2 Hähnchenbrüste (mit Haut, auf Knochen; à ca. 450 g)
Salz, grober Pfeffer, Currypulver, gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Öl
1 EL gelbe Currypaste
1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch
Saft von 1 Limette
2 EL flüssiger Honig
500 g Bundmöhren
evtl. 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Hähnchenbrüste mit einem Messer oder einer Geflügelschere in je 4 Stücke zerteilen. Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen. Currypaste und 1 TL Currypulver im heißen Bratfett anschwitzen, mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, etwas einköcheln und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Fleisch wieder zugeben. Im heißen Backofen ca. 35 Minuten schmoren. Honig und 1 TL Kreuzkümmel verrühren, ca. 10 Minuten vor Bratzeitende das Fleisch damit bestreichen.
2.: Inzwischen Möhren schälen, dabei etwas Grün dran lassen. Möhren waschen und längs halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Huhn aus dem Ofen nehmen. Möhren abgießen und zum fertigen Huhn geben. Nach Belieben Schnittlauch oder Möhrengrün waschen, trocken schütteln, klein schneiden und darüberstreuen. Honig-Curry-Hähnchen anrichten. Wer nicht kohlenhydratarm essen möchte, reicht Brot dazu.