Falafel mit Sesamdip und Salat
Zutaten
250 Kichererbsen
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Bund glatte Petersilie
250 g Tomaten
1 Salatgurke
8 Blätter Kopfsalat
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
250 g Vollmilchjoghurt
2 EL Sesampaste
100 ml Öl
Zubereitung
Kichererbsen in 3/4 Liter kaltem Wasser mindestens 24 Stunden einweichen. Am nächsten Tag 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen, portionsweise mit dem Stabmixer pürieren. Knoblauch und Zwiebel zufügen und mit pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Übrige Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Alles miteinander vermengen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit dem Salat vermengen
Joghurt und Sesampaste verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
Aus der Kichererbsenmasse ca. 15 ovale Kugeln formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Falafel portionsweise darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salat und Joghurtsoße servieren. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot
Wartezeit 24 3/4 Stunden
Nährwerte
Pro Person
- 450 kcal
- 18 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
