Falafel mit Sesamdip und Salat

Falafel mit Sesamdip und Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250   getrocknete Kichererbsen 
  • 2   kleine Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1 TL  gemahlener Kreuzkümmel 
  • 2 Bund  glatte Petersilie 
  • 250 Tomaten 
  • 1   kleine Salatgurke 
  • 8 Blätter  Kopfsalat 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 250 Vollmilch-Joghurt 
  • 2 EL  Sesampaste 
  • 100 ml  Öl 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Kichererbsen in 3/4 Liter kaltem Wasser mindestens 24 Stunden einweichen. Am nächsten Tag 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen, portionsweise mit dem Stabmixer pürieren. Knoblauch und Zwiebel zufügen und mit pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen
2.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Übrige Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Alles miteinander vermengen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit dem Salat vermengen
3.
Joghurt und Sesampaste verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
4.
Aus der Kichererbsenmasse ca. 15 ovale Kugeln formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Falafel portionsweise darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salat und Joghurtsoße servieren. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot
5.
Wartezeit 24 3/4 Stunden

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 18g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Fucke, Johannes

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