Farfalle mit Lachs-Zitronen-Soße

Name: Farfalle mit Lachs-Zitronen-Soße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Blattspinat; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Lachsfilet (ohne Haut); 2–3 EL Öl; 1 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; 150 g Schlagsahne; 1 TL klare Brühe; 1–1 1⁄2 EL heller Soßenbinder; 500 g Nudeln (z. B. Farfalle)

Aus kochen & genießen 8/2010

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

500 g Blattspinat
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Lachsfilet (ohne Haut)
2–3 EL Öl
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
150 g Schlagsahne
1 TL klare Brühe
1–1 1⁄2 EL heller Soßenbinder
500 g Nudeln (z. B. Farfalle)

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
2.: 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Spinat zufügen und darin zusammenfallen lassen.
3.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. 1⁄2 Zitrone auspressen. Zitronenschale zum Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1⁄4 l Wasser, Sahne und Brühe zufügen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen.
4.: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nudeln abtropfen lassen.
6.: 5 Lachs in 1–2 EL heißem Öl rundherum 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst die Nudeln, dann den Lachs unter den Spinat heben. Nudeln anrichten.