Farfalle mit Lachs-Zitronen-Soße

Aus kochen & genießen 8/2010
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Farfalle mit Lachs-Zitronen-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Blattspinat 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 500 Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 2–3 EL  Öl 
  • 1   Bio-Zitrone 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 150 Schlagsahne 
  • 1 TL  klare Brühe 
  •     1–1 1⁄2 EL heller Soßenbinder 
  • 500 Nudeln (z. B. Farfalle) 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
2.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Spinat zufügen und darin zusammenfallen lassen.
3.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. 1⁄2 Zitrone auspressen. Zitronenschale zum Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1⁄4 l Wasser, Sahne und Brühe zufügen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen.
4.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nudeln abtropfen lassen.
6.
5 Lachs in 1–2 EL heißem Öl rundherum 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst die Nudeln, dann den Lachs unter den Spinat heben. Nudeln anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 820 kcal
  • 44g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 95g Kohlenhydrate

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