Feine Bandnudeln mit Flusskrebse in Riesling-Sahne-Soße
Zutaten
200-250 g Flusskrebsschwänze
350 g Porree (Lauch)
250 g Tagliatelle Nudeln
Salz
20 g Butter oder Margarine
150 ml Weißwein (z. B. Riesling)
250 g Schlagsahne
1-2 TL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
ca. 1 TL Zucker
ca. 80 g geriebener Comté Käse
Fett für die Muschelschalen
Zubereitung
Tiefgefrorene Flusskrebsschwänze auftauen lassen. Porree putzen, waschen und abtropfen lassen. Ca. 50 g von den weißen Porreeteil abschneiden und fein würfeln. Restlichen Porree in Ringe schneiden.
Nudeln mit den Porreeringe in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Flusskrebse abspülen und trocken tupfen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Flusskrebse darin leicht anbraten. Zum Schluss Porreewürfel zufügen, kurz mitdünsten und mit Wein und Sahne ablöschen.
Aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Soßenbinder einrieseln lassen und unter Rühren nochmals kurz aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudel-Porree Mischung abgießen und abtropfen lassen.
8 Muschelschalen oder eine Auflaufform fetten. Nudeln hineingeben, Soße darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten gratinieren oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Person
- 610 kcal
- 24 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
