Feine Bandnudeln mit Flusskrebse in Riesling-Sahne-Soße

Name: Feine Bandnudeln mit Flusskrebse in Riesling-Sahne-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200-250 g Flusskrebsschwänze (tiefgefroren oder vakuumiert); 350 g Porree (Lauch); 250 g Tagliatelle Nudeln; Salz; 20 g Butter oder Margarine; 150 ml trockener Weißwein (z. B. Riesling); 250 g Schlagsahne; 1-2 TL heller Soßenbinder; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 80 g geriebener Comté Käse; Fett für die Muschelschalen

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010

(1) 4 Sterne von 5

Feine Bandnudeln mit Flusskrebse in Riesling-Sahne-Soße Rezept

Zutaten

200-250 g Flusskrebsschwänze (tiefgefroren oder vakuumiert)
350 g Porree (Lauch)
250 g Tagliatelle Nudeln
Salz
20 g Butter oder Margarine
150 ml trockener Weißwein (z. B. Riesling)
250 g Schlagsahne
1-2 TL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
80 g geriebener Comté Käse
Fett

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Tiefgefrorene Flusskrebsschwänze auftauen lassen. Porree putzen, waschen und abtropfen lassen. Ca. 50 g von den weißen Porreeteil abschneiden und fein würfeln. Restlichen Porree in Ringe schneiden.
2.: Nudeln mit den Porreeringe in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Flusskrebse abspülen und trocken tupfen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Flusskrebse darin leicht anbraten. Zum Schluss Porreewürfel zufügen, kurz mitdünsten und mit Wein und Sahne ablöschen.
3.: Aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Soßenbinder einrieseln lassen und unter Rühren nochmals kurz aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudel-Porree Mischung abgießen und abtropfen lassen.
4.: 8 Muschelschalen oder eine Auflaufform fetten. Nudeln hineingeben, Soße darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten gratinieren oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken.