Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Flusskrebsen
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Knollensellerie
150 g Kartoffeln
1 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe (instant)
60 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
100 g Flusskrebsfleisch
3-4 Stiele Dill
Salz und Pfeffer
Muskat
100 g Schlagsahne
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffeln darin andünsten. 600 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren.
Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln.
Inzwischen Parmesan reiben. In 4 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und zu länglichen dünnen Plätzchen flach drücken. Im heißen Ofen 8–10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Inzwischen Krebsfleisch abspülen und abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Mit dem Krebsfleisch mischen und mit etwas Salz würzen.
Sahne in die Suppe gießen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und evtl. durch ein feines Sieb passieren (durch das Sieb streichen, damit keine Klümpchen in der Suppe sind). Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken.
Suppe anrichten und das Krebsfleisch darauf verteilen. Mit Dill und Parmesanchips garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 230 kcal
- 12 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
