Pochiertes Ei auf Avocadosalat mit Flusskrebsen
Aus LECKER
4/2013
Zutaten
- 4 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 4 EL Öl
- 1 Schalotte
- 200 g Flusskrebsfleisch
- 250 g Kirschtomaten
- 1 reife Avocado
- 200 g Babysalatmix
- 3 EL Haushaltsessig
- 4 frische Eier
Zubereitung
35 Minuten
einfach
- 1.
- Für die Vinaigrette 4 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl kräftig darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und in die Vinaigrette rühren.
- 2.
- Flusskrebsfleisch abspülen und trocken tupfen. Tomaten waschen, vierteln. Avocado längs halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 3.
- Sofort mit der Vinaigrette, Flusskrebsfleisch und Tomaten mischen. Salat verlesen, waschen und trocken schütteln.
- 4.
- 1 1/2–2 l Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Essig zugießen. Eier pochieren, herausheben und gut abtropfen lassen. Salatmix unter den Avocadosalat heben, Eier darauf anrichten. Dazu passt Baguette.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 390 kcal
- 19g Eiweiß
- 31g Fett
- 6g Kohlenhydrate
