Duett von Flusskrebsen und Nordseekrabben
Zutaten
1 Suppengrün
4 Stiele Petersilie
1 EL Butter oder Margarine
75 ml Gemüsebrühe
75 g Emmentalerkäse
2 1/2–3 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
2 TL Zucker
1-2 TL mittelscharfer Senf
4 EL Olivenöl
200 g Flusskrebsfleisch
200 g Nordseekrabbenfleisch
2 Bund Dill
Zutaten bestellenZubereitung
Suppengrün putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen. Bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken
Butter in einem Topf erhitzen, Suppengrün darin anschwitzen, mit Brühe ablöschen, 5–7 Minuten zugedeckt dünsten. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen
Inzwischen für das Dressing Käse in feine Stifte schneiden. 2 EL Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. 3 EL Olivenöl darunterschlagen. Krebsfleisch trocken tupfen
Jeweils die Hälfte Suppengrün mit Flusskrebsen und Nordseekrabben vermengen. Je 1/2 EL Olivenöl und die Hälfte der Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1/2–1 EL Essig abschmecken und getrennt auf Tellern und in Schälchen anrichten
Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken. Dill und Käse unter die Marinade rühren. Etwas Dressing über das Duett geben. Mit Petersilie garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 260 kcal
- 22 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate