Feine Pilz-Pâté mit Orangen-Spiegel

Name: Feine Pilz-Pâté mit Orangen-Spiegel
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Sonnenblumenkerne; 1 Orange; 250 g braune Champignons; 3 Stiele Thymian; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Öl; 2 TL Tomatenmark; 3 EL Hefeflocken; 200 g Orangengelee (z. B. Chivers); 50 g Johannisbeergelee; 1 EL Weißweinessig

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

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Feine Pilz-Pâté mit Orangen-Spiegel Rezept

Doch unsere Heldin entdeckte im Laufe ihrer Reise immer neue Seiten an sich, etwa als perfekte Ergänzung zu würzigem Aufstrich…

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Zutaten

150 g Sonnenblumenkerne
1 Orange
250 g braune Champignons
3 Stiele Thymian
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
2 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
3 EL Hefeflocken
200 g Orangengelee (z. B. Chivers)
50 g Johannisbeergelee
1 EL Weißweinessig

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kerne mit kochendem Wasser übergießen, ca. 15 Minuten einweichen. Orange heiß waschen, Hälfte der Schale in Zesten abziehen, Rest Schale fein abreiben. Frucht halbieren, Saft auspressen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Pilze, Knoblauch und Thymian zugeben und goldbraun braten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten. Mit Saft ablöschen und einköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Abkühlen lassen.
3.: Sonnenblumenkerne abtropfen lassen und mit dem Pilz-Mix und Hefeflocken im Universalzerkleinerer zu einer Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in eine Auflaufform streichen und kalt stellen.
4.: Gelees in einem Topf erhitzen, Essig einrühren. Gelee-Mix auf der Pilzpaste verteilen, kalt stellen und fest werden lassen. Mit Zesten betreuen.