Feiner Garnelen-Toast

Name: Feiner Garnelen-Toast
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schnittlauch: 1/2 Bund; Crème fraîche: 125 g; Senf: 1 EL; + 1 EL Zitronensaft: 1 TL; Salz; Pfeffer; Zucker; grüner Salat (z. B. Frisée): 50 g; gekochte mittelgroße Garnelen (à ca. 20 g): 8; rotschalige Birne z. B. Forelle: 1 (ca. 140 g); Toastbrot: 8 Scheiben; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 39/2006

Zutaten

1/2 Bund Schnittlauch
125 g Crème fraîche
1 EL Senf
1 TL + 1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
50 g grüner Salat (z. B. Frisée)
8 gekochte mittelgroße Garnelen (à ca. 20 g)
1 (ca. 140 g) rotschalige Birne z. B. Forelle
8 Scheiben Toastbrot
Holzspießchen

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Crème fraîche, Senf, 1 Teelöffel Zitronensaft und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2.: Salat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trockenschleudern. Garnelen längs halbieren. Birne waschen, vierteln, entkernen und in 16 Spalten schneiden. Birnenspalten mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
3.: Brot toasten und die Rinden abschneiden. 4 Scheiben mit der Hälfte der Creme bestreichen. Darauf Salat, Garnelen (bis auf 4 halbierte Stücke zum Garnieren) und Birnen verteilen. Auf die obere Schicht jeweils 1 Teelöffel Creme geben und mit den übrigen Toastscheiben belegen.
4.: Toastscheiben diagonal halbieren, eine halbierte Garnele mit einem Holzspießchen darauf stecken. Mit Rest Schnittlauch auf einer Platte anrichten.