Filet-Pfännchen mit Speck-Bohnen

Name: Filet-Pfännchen mit Speck-Bohnen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 3-4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Schweinefilet (ca. 350 g); 300 g Hähnchenfilet; Salz, weißer Pfeffer; 1-2 EL Öl; 600 g TK-grüne Bohnen; 1/2 TL getr. Bohnenkraut; 50-75 g Frühstücksspeck; 2 Zwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL (30 g) Mehl; 2 EL (30 g) Butter/Margarine; 1/4 l Gemüsebrühe; 1/4 l Milch; 75 g geriebener Gouda-Käse; 1 Eigelb, Fett für die Form

(3) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 Schweinefilet (ca. 350 g)
300 g Hähnchenfilet
Salz, weißer Pfeffer
1-2 EL Öl
600 g TK-grüne Bohnen
1/2 TL getr. Bohnenkraut
50-75 g Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
2 EL (30 g) Mehl
2 EL (30 g) Butter/Margarine
1/4 l Gemüsebrühe
1/4 l Milch
75 g geriebener Gouda-Käse
1 Eigelb, Fett für die Form

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Filets abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Filets rundherum goldbraun braten, herausnehmen
2.: Bohnen und Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen
3.: Speck in Streifen schneiden und auslassen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und kurz mit anbraten. Petersilie waschen, hacken. Mit den Bohnen im Speckfett schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen
4.: Mehl im heißem Fett anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln. Käse in der Soße schmelzen. Eigelb und etwas Soße verrühren, dann in die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!). Abschmecken
5.: Bohnen in eine gefettete Auflaufform füllen. Filets in Scheiben schneiden, darauf anrichten. Soße darüber gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten überbacken. Dazu: Röstkartoffeln