Fisch auf mallorquinische Art

Aus kochen & genießen 2/2013
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Fisch auf mallorquinische Art Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Kartoffeln 
  • 7 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   große Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 3–4   rote Paprikaschoten 
  • 4 Stiel(e)  Thymian 
  • 1 TL  Edelsüß-Paprika 
  • 1 TL  Anissamen 
  • 1⁄4 trockener Weißwein 
  • 8   Rotbarbenfilets (à ca. 100 g) 
  • 2 EL  Mehl 
  • 1⁄2 Bund  Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schnei­den oder hobeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Auflaufform gleichmäßig verteilen.
2.
Zwiebel und Knoblauchzehen schä­len. Paprika putzen und waschen. Alles fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin ca. 5 Mi­nu­ten andünsten.
3.
Mit Thymian, Edelsüß-Paprika, Anis, Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen. Alles aufkochen und offen ca. 5 Minuten köcheln.
4.
Fischfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer wür­zen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braten.
5.
Fisch auf die Kartoffeln legen und das Paprikagemüse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
6.
Fisch damit bestreuen. Dazu passt ein Salat. Getränke-Tipp: weißer Landwein, z. B. ein Prensal blanc.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 530 kcal
  • 39g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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