Fischfilet in Katenschinken-Panade

Zutaten
4 tiefgefrorene Seelachsfilets (á ca. 100 g)
1 Packung (400 g)tiefgefrorene Prinzessbohnen
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Champignons
4 EL Öl
2 EL Sojasoße
Pfeffer
10 Scheiben Schwarzwälder Schinken
3 EL Paniermehl
2 Eier (Gr. M)
2 EL Mehl
1 Packung (2 Beutel à 100 g; für je 500 ml Wasser) Kartoffelpüree
Zubereitung
1
Fischfilets auftauen lassen. Inzwischen Prinzessbohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Bohnen abgießen.
2
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pilze zugeben, 2–3 Minuten braten. Bohnen unterheben. Mit Sojasoße und Pfeffer würzen. Bohnen-Gemüse warm stellen.
3
Schinken fein schneiden. Mit Paniermehl mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fisch zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in den Schinkenbröseln wenden. Die Panade andrücken. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin unter Wenden 3–5 Minuten braten.
4
1 l Wasser aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Püreepulver mit dem Schneebesen einrühren. Mit Salz würzen. Püree kurz durchrühren. Filets, etwas Bohnen-Gemüse und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Übriges Bohnen-Gemüse dazu reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 44 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate