Fischragout mit Fenchel

Name: Fischragout mit Fenchel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Packungen Pangasiusfilet; 250 g Langkorn-Wildreis-Mischung; Salz; 1/2 Saft von 1/2 Limette; 1 (ca. 300 g) Fenchelknolle; 1 Paprikschote; 1/2 Salatgurke; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 80 g Oliven; 100 ml trockener Weißwein; 150 ml Gemüsebrühe (instant); 1 Dill; ca. 1 EL heller Soßenbinder

Lecker

16.02.2009, 06:10 Uhr

Fischragout mit Fenchel Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Packungen Pangasiusfilet

250 g Langkorn-Wildreis-Mischung

Salz

½ Saft von 1/2 Limette

1 (ca. 300 g) Fenchelknolle

1 Paprikschote

½ Salatgurke

1 Schalotte

2 EL Olivenöl

Pfeffer

80 g Oliven

100 ml trockener Weißwein

150 ml Gemüsebrühe (instant)

1 Dill

ca. 1 EL heller Soßenbinder

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Zubereitung

Fisch aus der Packung nehmen und 20-30 Minuten antauen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fischfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Fenchel und Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Öl erhitzen. Fenchel, Paprika und Gurke darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Brühe zugießen und aufkochen und 4 Minuten garen. Fisch und Oliven zugeben und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten ziehen lassen. Dill waschen, trocken tupfen und einige Fähnchen vom Stiel zupfen. Soße mit Soßenbinder binden. Reis und Ragout auf Tellern anrichten

Wartezeit ca. 20 Minuten. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
10 g Eiweiß
12 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

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