Fischsaltimbocca mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Name: Fischsaltimbocca mit Kartoffel-Sellerie-Püree
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: mehligkochende Kartoffeln: 600 g; Knollensellerie: 400 g; Salz; Pfeffer; gerieben Muskatnuss; Salbei: 6 Stiel/e; Kabeljaufilet: 600 g; Zitronensaft: 1-2 EL; Bacon: 4 Scheibe/n; Öl: 2-3 EL; Buttermilch: 200 ml; Butter: 50 g

Aus LECKER 1/2017

(0) 0 Sterne von 5

Fischsaltimbocca mit Kartoffel-Sellerie-Püree Rezept

Schon gewusst? Saltimbocca bedeutet so viel wie "Spring in den Mund". Na, dann mal los … Denn dieses Fischrezept ist richtig lecker!

Zutaten

600 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Knollensellerie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
6 Stiel/e Salbei
600 g Kabeljaufilet
1-2 EL Zitronensaft
4 Scheibe/n Bacon
2-3 EL Öl
200 ml Buttermilch
50 g Butter

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2.: Fischstücke mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit je 2–3 Salbeiblättern belegen, je 1 Scheibe Bacon fest darumwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 6–8 Minuten braten.
3.: Buttermilch und Butter leicht erhitzen. Gemüse abgießen und die Buttermilchmischung zugeben, dann alles zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffelpüree mit je 1 Fisch-Saltimbocca anrichten. Fischbratfett darüberträufeln und mit restlichen Salbeiblättern bestreuen.