Fischsaltimbocca mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Name: Fischsaltimbocca mit Kartoffel-Sellerie-Püree
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g mehligkochende Kartoffeln; 400 g Knollensellerie; 6 Stiel/e Salbei; 600 g Kabeljaufilet; 1-2 EL Zitronensaft; 4 Scheibe/n Bacon; 2-3 EL Öl; 200 ml Buttermilch; 50 g Butter

Aus LECKER 1/2017

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Fischsaltimbocca mit Kartoffel-Sellerie-Püree Rezept

Schon gewusst? Saltimbocca bedeutet so viel wie "Spring in den Mund". Na, dann mal los … Denn dieses Fischrezept ist richtig lecker!

Zutaten

600 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Knollensellerie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
6 Stiel/e Salbei
600 g Kabeljaufilet
1-2 EL Zitronensaft
4 Scheibe/n Bacon
2-3 EL Öl
200 ml Buttermilch
50 g Butter

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2.: Fischstücke mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit je 2–3 Salbeiblättern belegen, je 1 Scheibe Bacon fest darumwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 6–8 Minuten braten.
3.: Buttermilch und Butter leicht erhitzen. Gemüse abgießen und die Buttermilchmischung zugeben, dann alles zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffelpüree mit je 1 Fisch-Saltimbocca anrichten. Fischbratfett darüberträufeln und mit restlichen Salbeiblättern bestreuen.