Fischsuppe mit Thyamin-Creme

Bouillabaisse (Französische Fischsuppe) Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein echtes Nationalgericht: Die französische Bouillabaisse ist weit bekannt! Wichtig für den typischen Geschmack ist die Zubereitung mit verschiedenen Fischsorten, bevorzugt aus dem Mittelmeer. Hier ist unser bestes Bouillabaisse-Rezept!

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Riesengarnelen

2 Zwiebeln

375 g Möhren

375 g Staudensellerie

1 Bund Thymian

1 Zitronenscheibe

Salz

1 TL Pfefferkörner

750 g Schellfisch (ohne Kopf)

375 g Fenchelknolle

2 EL Butter oder Magarine

1 Bund Petersilie

4 Knoblauchzehen

1-2 EL Olivenöl

150 g Crème fraîche

250 g Lachsfilet ohne Haut

1-2 TL Brühe (Instant)

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Zubereitung

TK-Garnelen auftauen. 1 Zwiebel, 1 Möhre und 1 Selleriestange putzen, waschen und kleinschneiden. Thymian waschen. 1 1/2 l Wasser, 3 Stiele Thymian, vorbereitetes Gemüse, Zitrone, Salz und Pfefferkörner aufkochen

Schellfisch waschen. Im Sud ca. 20 Minuten garen. Fenchel, Reste Gemüse und Zwiebel putzen bzw. schälen, waschen und kleinschneiden

Fisch herausheben, Fond durchsieben. Zwiebel und Gemüse im Fett andünsten, würzen. Fond zugießen, aufkochen. 10 Minuten köcheln

Petersilie waschen, hacken. Rest Thymian abzupfen. Knoblauch schälen, hacken. Mit Kräutern, Öl und Crème fraîche verrühren, würzen

Lachs waschen, in Stücke schneiden. Mit den Garnelen in der Suppe ca. 5 Minuten garen. Schellfisch von Haut und Gräten lösen und darin erhitzen. Mit Brühe abschmecken. Thymian-Creme dazureichen

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
46 g Eiweiß
32 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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