„Nautilus“- Fischsuppe mit allem Drum & Dran

Aus LECKER 11/2020
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„Nautilus“- Fischsuppe mit allem Drum & Dran Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln 
  • 10   Knoblauchzehen 
  • 2   Möhren 
  • 1 Stange  Sellerie 
  • 1/2 Stange  Porree 
  • 1/2   Blumenkohl oder Brokkoli 
  • 3   Lorbeerblätter  
  •     Gräten der verwendeten Fischfilets 
  •     Salz, schwarzer Pfeffer 
  • 1 kg  Tomaten 
  • 2   Möhren 
  • 1 Stange  Sellerie 
  • 1/2 Stange  Porree 
  • 1/2   Blumenkohl oder Brokkoli 
  • 1 kg  gemischte Fischfilets und Krustentiere (z. B. Seeteufel, Lachs, Schwertfisch, Riesengarnelen ohne Schale) 
  •     Salz, Pfeffer 
  •     Petersilie zum Bestreuen 

Zubereitung

120 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Fond Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Gemüse putzen und waschen. Mit allen Fond-Zutaten, je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer in einen großen Topf geben. Mit ca. 1 ¼ l Wasser bedecken und dann langsam aufkochen. Ca. 1 Stunde köcheln, anschließend durch ein Sieb abgießen und dabei den Fond auffangen.
2.
Für die Suppe Tomaten waschen und klein schneiden. Mit 1 l Fond in einem Topf ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Gemüse putzen, waschen bzw. schälen und klein schneiden. In die Suppe geben. Ca. 15 Minuten weiterköcheln.
3.
Fischfilets und Garnelen abspülen, trocken tupfen und in der Suppe ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Fischsuppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 220 kcal
  • 33 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 3 g Kohlenhydrate

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