„Nautilus“- Fischsuppe mit allem Drum & Dran

Name: „Nautilus“- Fischsuppe mit allem Drum & Dran
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 10 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 1 Stange Sellerie; 1/2 Stange Porree; 1/2 Blumenkohl oder Brokkoli; 3 Lorbeerblätter; 1 kg Tomaten; 2 Möhren; 1 Stange Sellerie; 1/2 Stange Porree; 1/2 Blumenkohl oder Brokkoli; 1 kg gemischte Fischfilets und Krustentiere (z. B. Seeteufel, Lachs, Schwertfisch, Riesengarnelen ohne Schale)

Aus LECKER 11/2020

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„Nautilus“- Fischsuppe mit allem Drum & Dran Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Stange Sellerie
1/2 Stange Porree
1/2 Blumenkohl oder Brokkoli
3 Lorbeerblätter
Gräten der verwendeten Fischfilets
Salz, schwarzer Pfeffer
1 kg Tomaten
2 Möhren
1 Stange Sellerie
1/2 Stange Porree
1/2 Blumenkohl oder Brokkoli
1 kg gemischte Fischfilets und Krustentiere (z. B. Seeteufel, Lachs, Schwertfisch, Riesengarnelen ohne Schale)
Salz, Pfeffer
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Fond Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Gemüse putzen und waschen. Mit allen Fond-Zutaten, je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer in einen großen Topf geben. Mit ca. 1 ¼ l Wasser bedecken und dann langsam aufkochen. Ca. 1 Stunde köcheln, anschließend durch ein Sieb abgießen und dabei den Fond auffangen.
2.: Für die Suppe Tomaten waschen und klein schneiden. Mit 1 l Fond in einem Topf ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Gemüse putzen, waschen bzw. schälen und klein schneiden. In die Suppe geben. Ca. 15 Minuten weiterköcheln.
3.: Fischfilets und Garnelen abspülen, trocken tupfen und in der Suppe ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Fischsuppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.