Fischsuppe mit Zuckerschoten

Fischsuppe mit Zuckerschoten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln, 4 Tomaten 
  • 2 (400 g)  kl. Fenchelknollen 
  • 1 EL  Öl, 1 TL Tomatenmark 
  • 100 ml  trockener Weißwein 
  • 2 EL  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 500 festes Fischfilet (z. B. Lachs, Steinbeißer 
  •     und/oder Seeteufel) 
  • 2 TL  Zitronensaft 
  •     Salz, schwarzer Pfeffer 
  • 4-6   rohe geschälte Garnelen 
  • 100 Zuckerschoten oder TK-Erbsen 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Fenchel putzen, waschen (etwas Fenchelgrün beiseite legen) und klein schneiden
2.
Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit 1 1/4 l Wasser und Wein ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Lorbeer und Fenchel zugeben und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln
3.
Fisch waschen und trockentupfen. In Stücke schneiden und mit Zitrone beträufeln. Würzen und in der Brühe bei schwacher Hitze 6-8 Minuten pochieren
4.
Garnelen waschen. Zuckerschoten putzen und waschen. Beides in den letzten 3-4 Minuten mitgaren. Fischsuppe abschmecken. Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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