Fischsuppe mit Zuckerschoten

Name: Fischsuppe mit Zuckerschoten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 Zwiebeln, 4 Tomaten; 2 (400 g) Fenchelknollen; 1 EL Öl, 1 TL Tomatenmark; 100 ml trockener Weißwein; 2 EL Gemüsebrühe (instant); 2 Lorbeerblätter; 500 Fischfilet; 2 TL Zitronensaft; Salz, schwarzer Pfeffer; 4-6 Garnelen; 100 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen

Lecker

Fischsuppe mit Zuckerschoten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln, 4 Tomaten

2 (400 g) Fenchelknollen

1 EL Öl, 1 TL Tomatenmark

100 ml trockener Weißwein

2 EL Gemüsebrühe (instant)

2 Lorbeerblätter

500 Fischfilet

2 TL Zitronensaft

Salz, schwarzer Pfeffer

4-6 Garnelen

100 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Fenchel putzen, waschen (etwas Fenchelgrün beiseite legen) und klein schneiden

Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit 1 1/4 l Wasser und Wein ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Lorbeer und Fenchel zugeben und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln

Fisch waschen und trockentupfen. In Stücke schneiden und mit Zitrone beträufeln. Würzen und in der Brühe bei schwacher Hitze 6-8 Minuten pochieren

Garnelen waschen. Zuckerschoten putzen und waschen. Beides in den letzten 3-4 Minuten mitgaren. Fischsuppe abschmecken. Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
32 g Eiweiß
15 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Zuckerschoten Fischsuppe Fisch

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