Fischsuppe mit Zuckerschoten

Name: Fischsuppe mit Zuckerschoten
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Zwiebeln, 4 Tomaten; 2 (400 g) kl. Fenchelknollen; 1 EL Öl, 1 TL Tomatenmark; 100 ml trockener Weißwein; 2 EL Gemüsebrühe (Instant); 2 Lorbeerblätter; 500 g festes Fischfilet (z. B. Lachs, Steinbeißer; und/oder Seeteufel); 2 TL Zitronensaft; Salz, schwarzer Pfeffer; 4-6 rohe geschälte Garnelen; 100 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen

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Zutaten

2 Zwiebeln, 4 Tomaten
2 (400 g) kl. Fenchelknollen
1 EL Öl, 1 TL Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
2 Lorbeerblätter
500 g festes Fischfilet (z. B. Lachs, Steinbeißer
und/oder Seeteufel)
2 TL Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer
4-6 rohe geschälte Garnelen
100 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Fenchel putzen, waschen (etwas Fenchelgrün beiseite legen) und klein schneiden
2.: Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit 1 1/4 l Wasser und Wein ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Lorbeer und Fenchel zugeben und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln
3.: Fisch waschen und trockentupfen. In Stücke schneiden und mit Zitrone beträufeln. Würzen und in der Brühe bei schwacher Hitze 6-8 Minuten pochieren
4.: Garnelen waschen. Zuckerschoten putzen und waschen. Beides in den letzten 3-4 Minuten mitgaren. Fischsuppe abschmecken. Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen