Fixe Rucola-Linguine mit Knofi-Paprika-Öl

Name: Fixe Rucola-Linguine mit Knofi-Paprika-Öl
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Rucola (ca. 150 g); 400 g Nudeln (z.B. Linguine); 80 ml Olivenöl; 1 Spritzer Zitronensaft; 80 g Parmesan

Aus LECKER 6/2021

(14) 3.6 Sterne von 5

Fixe Rucola-Linguine mit Knofi-Paprika-Öl Rezept

Kurzer Rauke-Check im Kühlschrank und die Wachmacher-Nudeln sind so gut wie fertig – denn beides wird mit dem Würzöl einfach im Topf vermengt.

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Zutaten

Salz, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Bund Rucola (ca. 150 g)
400 g Nudeln (z.B. Linguine)
80 ml Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
80 g Parmesan

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Reichlich Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf aufkochen. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rucola waschen, trocken schleudern, kleiner schneiden.
2.: Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.
3.: Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin 1–2 Minuten braten. 2 Msp. Paprikapulver zufügen. Würzöl vom Herd ziehen.
4.: Nudeln abgießen, dabei ca. 5 EL Kochwasser auffangen. Nudeln wieder in den Topf geben. Paprika-Öl, Rucola und Kochwasser untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan fein reiben und untermischen, sofort servieren.