Flammkuchen-Streifen mit Birne und Rosenkohl

Name: Flammkuchen-Streifen mit Birne und Rosenkohl
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Olivenöl; 4 Zweige Rosmarin; 6 EL Schmand; 1 kleine Birne; 2 TL Zitronensaft; 6 Stück Rosenkohl; 50 g magere Schinkenwürfel; 50 g gehobelte Haselnüsse (mit Haut); 4 EL flüssiger Honig

Aus LECKER 3/2021

(2) 4 Sterne von 5

Flammkuchen-Streifen mit Birne und Rosenkohl Rezept

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Zutaten

200 g Mehl
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 Zweige Rosmarin
6 EL Schmand
1 kleine Birne
1 - 2 TL Zitronensaft
6 Stück Rosenkohl
50 g magere Schinkenwürfel
50 g gehobelte Haselnüsse (mit Haut)
4 EL flüssiger Honig
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Mehl, Olivenöl, ½ TL Salz und 100 ml Wasser verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 3 Stunden kalt stellen.
2.: Birne waschen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Rosenkohl putzen, wasche und ca. 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C). Teig halbieren und jeweils auf leicht bemehlter Fäche zu dünnen ca. 40 cm langen Streifen ausrollen. Flammkuchen-Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der Rosmarin-Creme bestreichen. Birnenspalten mit Schinken, Rosmarin und Haselnüssen darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen.
4.: Rosenkohl in einzelne Blättchen teilen. Heiße Flammkuchen mit Rosenkohlblättchen bestreuen. Mit Honig beträufeln.
5.: UNSER TIPP: Keine Zeit zum Teigkneten? Wer das Essen schnell auf dem Tisch haben will, nimmt einfach fertige Flammkuchenböden (340 g; Kühlregal; z. B. von Tante Fanny).