Fleischkäse-Ragout

Name: Fleischkäse-Ragout
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Fleischkäse: 300 g; Stange Porree (Lauch): 1 (200 g); Tomaten: 200 g; Zwiebeln: 2; Öl: 3 EL; Schlagsahne: 100 g; klare Brühe (Instant): 3/8 l; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Milch: 1/4 l; Kartoffel-Püree: 1 Packung; geriebene Muskatnuss; Eier: 4; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

300 g Fleischkäse
1 (200 g) Stange Porree (Lauch)
200 g Tomaten
2 Zwiebeln
3 EL Öl
100 g Schlagsahne
3/8 l klare Brühe (Instant)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1/4 l Milch
1 Packung Kartoffel-Püree
geriebene Muskatnuss
4 Eier
Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für das Ragout Fleischkäse in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2.: 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Fleischkäse darin kurz anbraten, beiseite nehmen. Porree im Bratfett ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Tomaten, Sahne und Brühe zufügen, ca. 5 Minuten einkochen lassen.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischkäse und Zwiebeln darin erwärmen. Für das Püree 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Milch zugießen, Püree-Flocken einrühren, eine Minute quellen lassen, nochmals durchrühren und mit Muskat würzen.
4.: Eier aufschlagen und im restlichen heißen Öl ca. 4 Minuten zu Spiegeleiern braten. Etwas salzen. Alles mit Petersilie bestreut servieren.