Fleischplatte

17.02.2009, 16:13 Uhr

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ¼ kg Roastbeef

1 ¼ kg Putenbrust

1 ¼ kg Kasselerkotelett

Salz

weißer Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

500 g Sahne

370 g stückige Tomaten

2 EL Pfefferkörner (aus dem Glas)

Zitrusspalten zum Garnieren

Kräuter zum Garnieren

Eischeiben zum Garnieren

Zitrusspalten, Kräuter, Eischeiben und Mangospalten zum Garnieren

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Zubereitung

Fleischstücke waschen und trocken tupfen. Fettschicht vom Roastbeef etwas dünner schneiden. Putenbrust rundherum mit Salz und Pfeffer, Kasseler mit Pfeffer einreiben. Kasseler und Putenbrust auf je einem Stück Alufolie auf eine Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten. Inzwischen Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Roastbeef darin von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Roastbeef auf einem Stück Alufolie mit auf die Fettpfanne legen. Alle Braten weitere ca. 45 Minuten zu Ende braten. Inzwischen für die Dips Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, pellen und fein hacken. Kräuter waschen, fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Eiern, Kräutern und saurer Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Exotic Sauce, stückige Tomaten und Pfefferkörner verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten jeweils in Alufolie wickeln. Bis zum Servieren ruhen und auskühlen lassen. Braten in feine Scheiben aufschneiden. Mit Zitrusspalten und Kräutern garnieren. Soßen mit Kräutern, Ei und Mango garniert dazureichen

Bei 12 Personen:

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
75 g Eiweiß
20 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.