Forellencreme mit Kräuter-Croutons

Aus LECKER 12/2020
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Forellencreme im Croûtons-Wald Rezept

Von diesen knusprigen Kräuter-Bäumchen auf feiner Frischkäse-Creme kann keiner so schnell die Finger lassen …

Zutaten

Für Personen
  • 250 Magerquark 
  • 175 Doppelrahmfrischkäse 
  • 6 TL  Meerrettich (Glas) 
  • 150 ml  Mineralwasser mit Kohlensäure 
  • 250 geräucherte Forellenfilets 
  • 2 TL  Zitronensaft 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 4 Stiele  Dill und Petersilie 
  • 6 Scheiben  Toastbrot 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 2 EL  Öl 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Creme Quark, Frischkäse, bis auf ca. 2 EL, 4 TL Meerrettich und Mineralwasser cremig rühren. Forellenfilets mit 2 EL Frischkäse pürieren und unter die Meerrettichcreme rühren. Eventuell noch etwas Mineral­wasser bis zur gewünschten Konsistenz ­unterrühren. Creme mit Zitronensaft, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Für die Croûtons Kräuter waschen und die Blätter bzw. Spitzen fein hacken. Toastscheiben entrinden und in je 4 schmale Dreiecke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Das Öl mit Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Toast-Dreiecke darin unter Wenden rösten. Kräuter darüberstreuen, kurz untermischen. Toast mit Salz würzen. Creme in Cocktailschalen füllen, Croûtons als kleines Wäldchen hineinstecken.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 230 kcal
  • 13 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 9 g Kohlenhydrate

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