Forellencreme mit Kräuter-Croutons

Aus LECKER 12/2020

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Magerquark

175 g Doppelrahmfrischkäse

4- 6 TL Meerrettich (Glas)

ca. 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

250 g Forellenfilets

1-2 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

je 4 Stiele Dill und Dill

je 4 Stiele Dill und Petersilie

6 Scheiben Toastbrot

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

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Zubereitung

Für die Creme Quark, Frischkäse, bis auf ca. 2 EL, 4 TL Meerrettich und Mineralwasser cremig rühren. Forellenfilets mit 2 EL Frischkäse pürieren und unter die Meerrettichcreme rühren. Eventuell noch etwas Mineralwasser bis zur gewünschten Konsistenz unterrühren. Creme mit Zitronensaft, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Croûtons Kräuter waschen und die Blätter bzw. Spitzen fein hacken. Toastscheiben entrinden und in je 4 schmale Dreiecke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Das Öl mit Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Toast-Dreiecke darin unter Wenden rösten. Kräuter darüberstreuen, kurz untermischen. Toast mit Salz würzen. Creme in Cocktailschalen füllen, Croûtons als kleines Wäldchen hineinstecken.

Nährwerte

Pro Portion

230 kcal
13 g Eiweiß
16 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.