Frische Erbsensuppe mit Petersilie & Minze

Lecker

Frische Erbsensuppe mit Petersilie & Minze Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,4/5 (12)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

evtl. 1-2 Eier
1 ½ kg frische Erbsenschoten oder 450 g TK-Erbsen
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
2-3 TL Gemüsebrühe
4 Stiele Minze
1 Bund Petersilie
Salz
weißer Pfeffer
evtl. 1 Prise Zucker
4 EL Joghurt

Zubereitung

Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Erbsen enthülsen, waschen und abtropfen lassen

Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett im Topf glasig dünsten. Erbsen zugeben. Mit gut 600 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten (TK-Erbsen 6-8 Minuten) köcheln

Kräuter waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas Minze zum Garnieren, hacken. Suppe fein pürieren und abschmecken. Kräuter, bis auf 1 EL, unterrühren. Eier fein würfeln. Joghurt glatt rühren. Je 1 EL Joghurt in die Suppe rühren. Mit Ei und übrigen Kräutern bestreuen. Mit Rest Minze garnieren

Nährwerte

Pro Person

205 kcal
14 g Eiweiß
6 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Rezepte Suppen Gemüsesuppe Erbsensuppe Hauptgerichte Vorspeisen Petersilie Minze Erbsen

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