Frische Erbsensuppe mit Petersilie & Minze

Name: Frische Erbsensuppe mit Petersilie & Minze
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: evtl. 1 Eier; 1,5 kg frische Erbsenschoten oder 450 g TK-Erbsen; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine; 2-3 TL Gemüsebrühe; 4 Stiele Minze; 1 Bund Petersilie; Salz; weißer Pfeffer; evtl. 1 Prise Zucker; 4 EL Joghurt

Lecker

Frische Erbsensuppe mit Petersilie & Minze Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

16. Mai 2024

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4,4 (12)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

evtl. 1 Eier

1 ½ kg frische Erbsenschoten oder 450 g TK-Erbsen

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Butter oder Margarine

2-3 TL Gemüsebrühe

4 Stiele Minze

1 Bund Petersilie

Salz

weißer Pfeffer

evtl. 1 Prise Zucker

4 EL Joghurt

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Zubereitung

Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Erbsen enthülsen, waschen und abtropfen lassen

Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett im Topf glasig dünsten. Erbsen zugeben. Mit gut 600 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten (TK-Erbsen 6-8 Minuten) köcheln

Kräuter waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas Minze zum Garnieren, hacken. Suppe fein pürieren und abschmecken. Kräuter, bis auf 1 EL, unterrühren. Eier fein würfeln. Joghurt glatt rühren. Je 1 EL Joghurt in die Suppe rühren. Mit Ei und übrigen Kräutern bestreuen. Mit Rest Minze garnieren

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
8 g Eiweiß
4 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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