Fruchtiger Selleriesalat

Name: Fruchtiger Selleriesalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Salz; 4-5 EL Apfelessig; 1 kg Knollensellerie; 1 kg Möhren; 200 g Walnusskerne; 2 Dose(n) (à 314 ml) Mandarinen; 500 g Salatmayonnaise; 200 g Schlagsahne; Pfeffer; 6 Stiele Petersilie

Aus kochen & genießen 11/2015

Lecker

06.03.2017, 00:00 Uhr

Fruchtiger Selleriesalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Als Beilage oder pur genießen: knackiges Gemüse mit Walnuss, Mandarinen und cremigem Dressing

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4,2

40 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

4-5 EL Apfelessig

1 kg Knollensellerie

1 kg Möhren

200 g Walnusskerne

2 Dose(n) (à 314 ml) Mandarinen

500 g Salatmayonnaise

200 g Schlagsahne

Pfeffer

6 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Ca. 2 l Salzwasser mit 1 EL Essig aufkochen. Sellerie putzen, schälen, waschen und in Streifen schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Mandarinen abgießen, dabei den Saft auffangen.

Mayonnaise, Sahne und 100 ml Mandarinensaft glatt rühren. Mit 3–4 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie, Möhren und Salatsoße mischen. Mandarinen und Nüsse unterheben. Salat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und kurz vor dem Servieren unterheben. Dazu schmeckt Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
6 g Eiweiß
40 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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