Frühlings-Spaghetti mit grünem Spargel

Name: Frühlings-Spaghetti mit grünem Spargel
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g grüner Spargel; 3 Bio-Zitronen; 1/2 (ca. 100 g) Ciabatta-Brot; 2 EL Butter oder Margarine; 400 g Spaghetti; Salz; 350 g Schlagsahne; Pfeffer; 120 g tiefgefrorene Erbsen; 2 EL Sonnenblumenöl; Zucker; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Topf Minze

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Frühlings-Spaghetti mit grünem Spargel Rezept

Zutaten

300 g grüner Spargel
3 Bio-Zitronen
1/2 (ca. 100 g) Ciabatta-Brot
2 EL Butter oder Margarine
400 g Spaghetti
Salz
350 g Schlagsahne
Pfeffer
120 g tiefgefrorene Erbsen
2 EL Sonnenblumenöl
Zucker
1/2 Bund Petersilie
1/2 Topf Minze

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Zitronen heiß abspülen, Schale in Zesten abziehen. Zitronen halbieren und Saft auspressen. Brot in sehr dünne Scheiben schneiden.
2.: Fett in einer Pfanne erhitzen und Brotscheiben darin unter Wenden kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne und Zitronensaft in einem Topf ca. 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. die Hälfte der Erbsen zugeben, 1–2 Minuten köcheln lassen, Soße pürieren, restliche Erbsen unterrühren.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Brotscheiben zwischen den Händen fein zerbröseln.
5.: Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln abgießen, Soße und Spargel vermengen, anrichten, mit Bröseln und Kräutern bestreuen. Eventuell mit den Zitronenhälften garnieren.