Frühlingssuppe mit Hähnchen

Name: Frühlingssuppe mit Hähnchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 mittelgroße Hähnchenbrüste am Knochen (à ca. 350 g); 1 Zwiebel; 1 (ca. 200 g) Kohlrabi; 2 Möhren (à ca. 100 g); 100 g Zuckerschoten; Salz; Pfeffer; 60 g Kartoffelpüree-Pulver; 3-4 Stiel(e) Kerbel; nach Belieben rote Beeren zum Bestreuen

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Zutaten

2 mittelgroße Hähnchenbrüste am Knochen (à ca. 350 g)
1 Zwiebel
1 (ca. 200 g) Kohlrabi
2 Möhren (à ca. 100 g)
100 g Zuckerschoten
Salz
Pfeffer
60 g Kartoffelpüree-Pulver
3-4 Stiel(e) Kerbel
rote Beeren zum Bestreuen

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Hähnchenbrüste waschen und in ca. 1 1/2 Liter Wasser ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwiebel waschen, halbieren und mitkochen. Brühe ab und an abschäumen. Inzwischen Kohlrabi schälen und in kleine Ecken schneiden.
2.: Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Hähnchenbrüste und Zwiebel aus der Brühe nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi und Möhren in die kochende Brühe geben und ca. 5 Minuten garen.
3.: In der Zwischenzeit Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten zur Suppe geben. Kartoffelpüree einrühren. Hähnchenfleisch in der siedenden Suppe ca. 1 Minute erwärmen.
4.: In einer Suppenschüssel mit Kerbel und eventuell mit Rosa Beeren bestreut servieren.