Garnelenpfanne mit karamellisiertem Ingwer

Name: Garnelenpfanne mit karamellisiertem Ingwer
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 20 rohe Garnelen (ca. 400 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder TK); 2 EL Mandelblättchen; 250 g Basmatireis; Salz, Pfeffer; 1 Stück(e) (ca. 40 g) Ingwer; 3 EL Öl; 1 TL Zucker; 1 kleine Zwiebel; 100 ml süßsaure Asiasoße (Flasche); 2 EL Sojasoße; Backpapier

Aus LECKER 12/2013

(1) 5 Sterne von 5

Garnelenpfanne mit karamellisiertem Ingwer Rezept

Zutaten

20 rohe Garnelen (ca. 400 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder TK)
2 EL Mandelblättchen
250 g Basmatireis
Salz, Pfeffer
1 Stück(e) (ca. 40 g) Ingwer
3 EL Öl
1 TL Zucker
1 kleine Zwiebel
100 ml süßsaure Asiasoße (Flasche)
2 EL Sojasoße
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen evtl. auftauen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Ingwer schälen und in ca. 3 cm lange dünne Stifte schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Ingwerstifte darin goldgelb braten und dann überschüssiges Öl abgießen. Zucker darüberstreuen und ca. 2 Minuten karamellisieren.
3.: Ingwer auf Backpapier verteilen.
4.: Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Garnelen schälen, am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3–5 Minuten braten und herausnehmen.
5.: Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Ingwer zugeben. Asiasoße und Sojasoße einrühren und 3–4 Minuten köcheln. Garnelen wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis abgießen, Mandelblättchen unterheben.
6.: Mandelreis und Ingwergarnelen anrichten.