Garnelenspieße mit Mango-Chutney

Aus kochen & genießen 12/2010

Lecker

01.12.2010, 00:00 Uhr

Garnelenspieße mit Mango-Chutney Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Zwiebel

1 Mango

1/2 – 1 Chilischote

3-4 EL Öl

3-4 EL heller Balsamico-Essig

1-2 TL Honig

Salz und Pfeffer

24 (ca. 500 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder TK) Garnelen

3–4 Stiel(e) Basilikum

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Zubereitung

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls sehr fein würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden.

1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Chili darin andünsten. Mangowürfel ca. 2 Minuten mitdünsten. Ab und zu umrühren. Essig und Honig einrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Chutney auskühlen lassen.

TK-Garnelen auftauen. Garnelen schälen, entdarmen, waschen und gut trocken tupfen. Jeweils 3 Garnelen auf 1 Spieß stecken.

2–3 EL Öl erhitzen. Garnelenspieße darin rundherum 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Unter das Chutney rühren. Alles anrichten.

Mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
24 g Eiweiß
10 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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