Gebackene Früchte mit Zabaione-Creme-fraiche

Name: Gebackene Früchte mit Zabaione-Creme-fraiche
Ingredients: 50 g Mandel- und Walnusskerne; 3 EL + etwas Butter; 4 EL flüssiger Honig; 2 Orangen; 500 g kernlose Weintrauben (grün und blau); 2 Äpfel; 2 Birnen; 4 frische Eigelb + 1 Ei; 125 g Zucker; 100 ml trockener Weißwein; 2 EL Zitronensaft; 125 g Crème fraîche; Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier

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Gebackene Früchte mit Zabaione-Creme-fraiche Rezept

Zutaten

je 50 g Mandel- und Walnusskerne
3 EL + etwas Butter
4 EL flüssiger Honig
2 Orangen
500 g kernlose Weintrauben (grün und blau)
2 Äpfel
2 Birnen
4 frische Eigelb + 1 Ei
125 g Zucker
100 ml trockener Weißwein
2 EL Zitronensaft
125 g Crème fraîche
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Karamellnüsse ##Mandeln## und ##Walnüsse## grob hacken. 3 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Nüsse und Mandeln darin unter Wenden rösten. Mit Honig beträufeln und karamellisieren.
2.: Auf ein Stück Backpapier geben, dabei flach ausbreiten und fest werden lassen.
3.: ##Orangen## so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Trennhäute ausdrücken, Saft auffangen. Trauben waschen und halbieren.
4.: Äpfel und Birnen waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Früchte mit dem Orangensaft mischen.
5.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas Stufe 3). Sechs bis acht ofenfeste Schälchen oder eine große Schale fetten. Früchte darin verteilen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
6.: Inzwischen Eigelb, Ei, Zucker Wein und Zitronensaft verrühren und im heißen Wasserbad 7–8 Minuten cremig aufschlagen. Kräftig weiterschlagen und die Crème fraîche nach und nach unterrühren.
7.: Zabaione auf den Früchten verteilen und unterm heißen Backofengrill 2-3 Minuten überbacken. Karamellnüsse in Stücke brechen und darüberstreuen. Mit Puderzucker bestäuben.