Gebackene Rote Bete mit Orange

Name: Gebackene Rote Bete mit Orange
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: England
Ingredients: 800 g Baby Rote Bete; 1 Bio Orange; 2 EL Rapsöl; 5 Orangen (à ca. 200 g); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Weinbrand; 1 EL Zucker; 1 EL Weißwein Essig; 1/2 TL Speisestärke; 3–4 Stiele glatte Petersilie; Alufolie

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Zutaten

800 g Baby Rote Bete
1 Bio Orange
2 EL Rapsöl
5 Orangen (à ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
1 EL Weinbrand
1 EL Zucker
1 EL Weißwein Essig
1/2 TL Speisestärke
3–4 Stiele glatte Petersilie
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Rote Bete waschen und schälen. Bio-Orange waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Orange halbieren und Saft auspressen. Rote Bete mit Öl, Orangenschale und -saft mischen. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2.: Rote Bete-Mischung mit 100 ml Wasser auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde garen. Nach ca. 50 Minuten Orangenstücke mit auf das Blech geben.
3.: In der Zwischenzeit 3 Orangen halbieren, Saft auspressen, 2 EL Saft beiseitestellen. Übrigen Saft mit Weinbrand, Zucker und Essig in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Stärke mit restlichem Saft glatt rühren und in die heiße Saft-Mischung rühren. Ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Soße vom Herd ziehen.
4.: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Rote Bete aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und Orangensoße dazureichen.