Gebackene Süßkartoffeln mit Thunfischsalat

Name: Gebackene Süßkartoffeln mit Thunfischsalat
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Süßkartoffeln (à ca. 300 g); 3–4 EL gutes Olivenöl; Meersalz und grober Pfeffer; 2 Dose(n) (à 185 g) Thunfischfilets ohne Öl; 2 rote Zwiebeln; 4–5 Stiel(e) Koriander; 1 rote Chilischote; Saft von 1/2 Limette; 150 g Crème fraîche; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

(5) 5 Sterne von 5

Gebackene Süßkartoffeln mit Thunfischsalat Rezept

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Zutaten

4 Süßkartoffeln (à ca. 300 g)
3–4 EL gutes Olivenöl
Meersalz und grober Pfeffer
2 Dose(n) (à 185 g) Thunfischfilets ohne Öl
2 rote Zwiebeln
4–5 Stiel(e) Koriander
1 rote Chilischote
Saft von 1/2 Limette
150 g Crème fraîche
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Die Schnittstellen mit 1–2 EL Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Mit der Schnittstelle nach oben auf das Blech legen. Im heißen Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
3.: Für den Salat Thunfisch abtropfen lassen und klein zupfen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Koriander waschen, trocken tupfen. Die Blätter grob hacken. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.
4.: Mit Zwiebeln, Koriander, Thunfisch, Limettensaft und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Den Thunfischsalat auf den Kartoffeln verteilen. Crème fraîche glatt rühren und je 1 Klecks auf die Kartoffeln setzen. Mit Pfeffer bestreuen.