Gebackener Camembert mit Apfelchutney

Aus kochen & genießen 2/2012

Lecker

01.02.2012, 00:00 Uhr

Gebackener Camembert mit Apfelchutney Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 große Äpfel

150 g Schalotten

1-2 EL Apfelessig

+ 125 ml Apfelessig

75 g getrocknete Cranberrys oder Rosinen

100 g brauner Zucker

1 kleines Lorbeerblatt

1 Zimtstange

Salz

Pfeffer

2–3 Stiel(e) Rosmarin

4 (à 125 g)runde Camemberts

1-2 TL Honig

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Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel klein würfeln. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. 1⁄3 Äpfel mit 1–2 EL Essig mischen.

Rest Äpfel, Schalotten, Cranberrys, 1⁄8 l Essig, Zucker, Lorbeer, Zimtstange und 1 TL Salz in einem Topf mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Aufkochen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln.

Dabei ab und zu umrühren. Übrige Apfelwürfel unterrühren, noch mal aufkochen. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.

Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Camemberts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Honig bestreichen. Mit Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen.

Käse und Chutney auf Tellern anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
30 g Eiweiß
27 g Fett
71 g Kohlenhydrate

Lecker

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