Gebackener Camembert mit Apfelchutney

Name: Gebackener Camembert mit Apfelchutney
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 große Äpfel (750 g; z. B. Cox Orange); 150 g Schalotten; 1–2 EL + 1⁄8 l Apfelessig; 75 g getrocknete Cranberrys oder Rosinen; 100 g brauner Zucker; 1 kleines Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; Salz; Pfeffer; 2–3 Stiel(e) Rosmarin; 4 (à 125 g) runde Camemberts; 1–2 EL Honig; Backpapier

Aus kochen & genießen 2/2012

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Gebackener Camembert mit Apfelchutney Rezept

Zutaten

3 große Äpfel (750 g; z. B. Cox Orange)
150 g Schalotten
1–2 EL + 1⁄8 l Apfelessig
75 g getrocknete Cranberrys oder Rosinen
100 g brauner Zucker
1 kleines Lorbeerblatt
1 Zimtstange
Salz
Pfeffer
2–3 Stiel(e) Rosmarin
4 (à 125 g) runde Camemberts
1–2 EL Honig
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel klein würfeln. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. 1⁄3 Äpfel mit 1–2 EL Essig mischen.
2.: Rest Äpfel, Schalotten, Cranberrys, 1⁄8 l Essig, Zucker, Lorbeer, Zimtstange und 1 TL Salz in einem Topf mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Aufkochen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln.
3.: Dabei ab und zu umrühren. Übrige Apfelwürfel unterrühren, noch mal aufkochen. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.
4.: Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Camemberts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Honig bestreichen. Mit Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen.
5.: Käse und Chutney auf Tellern anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Baguette.