Gebackener Lachs im Pergamentpapier

Name: Gebackener Lachs im Pergamentpapier
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g kleine Kartoffeln; 4–5 Stiel(e) Zitronenmelisse; 1 Bund Petersilie; 500 g Magerquark; 100 g Schmand; 2–3 EL Milch; Salz und Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; 600 g Lachsfilet; 4 TL Olivenöl; 1 EL Butter/Margarine; 4 Bögen Pergamentpapier; Küchengarn

Aus kochen & genießen 8/2011

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Gebackener Lachs im Pergamentpapier Rezept

Zutaten

750 g kleine Kartoffeln
4–5 Stiel(e) Zitronenmelisse
1 Bund Petersilie
500 g Magerquark
100 g Schmand
2–3 EL Milch
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
600 g Lachsfilet
4 TL Olivenöl
1 EL Butter/Margarine
4 Bögen Pergamentpapier
Küchengarn

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und kochen. Kräuter waschen, abzupfen und getrennt hacken. Etwas Petersilie beiseite legen. Rest Petersilie, Hälfte Melisse, Quark, Schmand und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Knoblauch schälen, hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben. Beides mit Rest Melisse mischen. Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Je 1 Stück Lachs in die Mitte eines Papierbogens legen.
3.: Je 1 TL Öl und Zitronenmischung darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Papierseiten nach oben schlagen und mit Küchengarn zubinden. Päckchen aufs Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) für 15–20 Minuten backen.
5.: Kartoffeln abgießen und schälen. Fett schmelzen, Kartoffeln darin schwenken. Mit Salz würzen, Rest Petersilie darüberstreuen. Alles zusammen mit Fisch im Papier anrichten.