Gebratene Weißwurst mit Mangosenf und Semmelpommes

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

05.03.2014, 11:37 Uhr

Gebratene Weißwurst mit Mangosenf und Semmelpommes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

1 Mango

5 1/2 Öl

3 EL süßer Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

1–2 EL Weißweinessig

50 g Sprossen

2 Minirömersalate

3 Laugenbrötchen

4 Weißwürste (à ca. 120 g)

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Zubereitung

Für den Mangosenf Schalotten schälen, fein würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. 1⁄2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte Schalotten und Mango darin kurz andünsten.

Senf einrühren und einmal aufkochen. Mangosenf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, 2 EL Öl darunterschlagen. Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden.

Mit Sprossen, Rest Schalotten und Vinaigrette mischen.

Brötchen in dicke Stangen (wie Pommes frites) schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brötchenpommes darin rundherum knusprig braten. Herausnehmen.

Würste mehrmals einstechen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste (mit Pelle!) darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
19 g Eiweiß
44 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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