Gebratener Chicorée mit Lachs in Senfrahm

Aus kochen & genießen 1/2012

Lecker

01.01.2012, 00:00 Uhr

Gebratener Chicorée mit Lachs in Senfrahm Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

1 mittelgroße Zwiebel

2 große Tomaten

4 Chicorée

500 500 g Lachsfi let

200 g Langkornreis

3 EL Öl

150 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe

2 TL körniger Senf

2-3 TL heller Soßenbinder

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

400 ml Salzwasser aufkochen. Zwiebel schälen,.

in Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen, würfeln. Chicorée putzen, waschen, längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Lachs waschen, würfeln.

Reis im kochenden Salzwasser zugedeckt ca. 20 Mi nuten garen. Chicorée in 2 EL Öl anbraten. Würzen, 100 ml Wasser angießen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Lachs in 1 EL Öl braten. Würzen, herausnehmen.

Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomaten kurz.

mitbraten. 1⁄4 l Wasser und Sahne zugießen, aufkochen. Brühe und Senf einrühren. Soßenbinder einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Lachs unterheben, abschmecken.

Petersilie waschen und hacken. Hälfte Petersilie unter die Soße mischen. Reis mit Rest Petersilie bestreuen. Chicorée mit Lachs, Senfrahm und Reis anrichten.

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
33 g Eiweiß
37 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Lecker

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