Gebratener Chicorée mit Lachs in Senfrahm

Name: Gebratener Chicorée mit Lachs in Senfrahm
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: • Salz; • Pfeffer; • 1 mittelgroße Zwiebel; • 2 große Tomaten; • 4 Chicorée (à ca. 225 g); • 500 g Lachsfi let; • 200 g Langkornreis; • 3 EL Öl; • 150 g Schlagsahne; • 1 TL Gemüsebrühe; • 2 TL körniger Senf; • 2–3 TL heller Soßenbinder; • 1⁄2 Bund Petersilie

Aus kochen & genießen 1/2012

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Gebratener Chicorée mit Lachs in Senfrahm Rezept

Zutaten

• Salz
• Pfeffer
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 große Tomaten
• 4 Chicorée (à ca. 225 g)
• 500 g Lachsfi let
• 200 g Langkornreis
• 3 EL Öl
• 150 g Schlagsahne
• 1 TL Gemüsebrühe
• 2 TL körniger Senf
• 2–3 TL heller Soßenbinder
• 1⁄2 Bund Petersilie

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: 400 ml Salzwasser aufkochen. Zwiebel schälen,.
2.: in Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen, würfeln. Chicorée putzen, waschen, längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Lachs waschen, würfeln.
3.: Reis im kochenden Salzwasser zugedeckt ca. 20 Mi nuten garen. Chicorée in 2 EL Öl anbraten. Würzen, 100 ml Wasser angießen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Lachs in 1 EL Öl braten. Würzen, herausnehmen.
4.: Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomaten kurz.
5.: mitbraten. 1⁄4 l Wasser und Sahne zugießen, aufkochen. Brühe und Senf einrühren. Soßenbinder einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Lachs unterheben, abschmecken.
6.: Petersilie waschen und hacken. Hälfte Petersilie unter die Soße mischen. Reis mit Rest Petersilie bestreuen. Chicorée mit Lachs, Senfrahm und Reis anrichten.